先週に引き続き、今回もハロウィンレシピ第2弾です。
今回は、かぼちゃのモンブランプリンの作り方をご紹介します。
濃厚なかぼちゃプリンの上に、甘さ控えめのかぼちゃクリームを絞り出した、
ハロウィンにピッタリのスイーツです。
かぼちゃが日本に入ってきたのは、戦国時代にポルトガル人が種子島に漂着した際に、鉄砲と共にカンボジアから持ち込まれたものが伝わったとされています。
また、「かぼちゃ」の名前は、その「カンボジア」が訛ったものとする説が有力ともいわれています。
そんなかぼちゃを使ったスイーツで秋を楽しみましょう。
〇材料
・かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・200g
・生クリーム・・・・・・・・・・・・・140ml
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・70ml
・オーガニック純糖・・・・・・・・・・30g
・卵（Mサイズ）・・・・・・・・・・・2個
・お湯（蒸し焼き用・60℃）・・・・・・適量
☆かぼちゃクリーム
・かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・200g
・生クリーム・・・・・・・・・・・・・60ml
・オーガニック純糖・・・・・・・・・・20g
☆トッピング
・ホイップクリーム・・・・・・・・・・50g
・チャービル・・・・・・・・・・・・・適量
◎下準備
・かぼちゃは皮をむいて種を取り除ていておきます。
・オーブンは150℃に予熱しておきます。
〇作り方
①.はじめにかぼちゃプリンを作ります。かぼちゃは一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、500Wのレンジで6分ほど、やわらかくなるまで加熱します。
②.粗熱が取れたらフードプロセッサーに入れ、牛乳を加えて撹拌します。
③.よくなじんだら、生クリーム・純糖・卵を入れてなめらかになるまでフードプロセッサーで撹拌します。
④.ココットに入れて、バットにのせ、底から2cmの高さまでお湯を注ぎます。
⑤.150℃のオーブンで35分程蒸し焼きにし、取り出します。
⑥.粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やします。
⑦.次にかぼちゃクリームを作ります。かぼちゃは一口大に切り、耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで6分ほどやわらかくなるまで加熱します。
⑧.裏ごしをしてボウルに入れ、純糖を加えて混ぜ合わせます。全体がなじんだら生クリームを2回に分けて入れ、都度混ぜ合わせます。
⑨.冷やしたかぼちゃプリンにホイップクリーム、⑧の順に絞りだし、チャービルをのせます。
⑩.完成です。
かぼちゃの素材を楽しめる一品となっております。
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