工場から安心安全をお届けします！｜タカハシソース～TakahashiSauce～

先週のブログでご紹介した、高橋ソースの二子塚HACCP工場。

HACCPは、2021年6月から食品を扱う全事業者に対して、HACCP導入・運用が義務化されました。

しかし、そもそもHACCPって何？と思われた方もいらっしゃるかと思います。

HACCPとは
Hazard Analysis and Critical Control Pointの頭文字を取った略称で、
「危害要因分析重要管理点」を意味します。

HA：危害要因分析（Hazard,Analysis）とは・・・
◆生物的（病原微生物など）
◆化学的（残留農薬、抗生物質、洗浄剤・消毒剤等）
◆物理的（金属片、ガラス片等）

上記のものが原材料由来や製造過程で食品中に混入・増殖することで
発生する可能性がある「危害（健康への悪影響）」を予測して、
これらを管理する方法を明確にし、ルール化することです。

CCP：重要管理点（Critical,Control,Point）とは・・・
食品中の危害要因に対して健康を損なわない程度に減少・除去するために、
HA（危害要因分析）に基づき、特に重要な製造・加工工程を管理します。
例えば、加熱、冷却、包装の時間や温度管理になります。

HACCP導入したことにより、

☆社員・スタッフの衛生管理に対する意識の向上
☆生産効率の向上
☆製品の不具合発生時に迅速な対応ができる

といった様々なメリットがあることもわかりました。

当社商品に関して、気にかかる点等ございましたら、
お気軽にお問い合わせください。

その他にも当社ではオンラインで様々な商品を販売しております。
ぜひ一度タカハシソースの商品を手に取ってみてください。

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