トマトを使った代表的な調味料であるケチャップ。
このケチャップには沢山のスゴイところがあります。
今回はケチャップに秘められた効果についてご紹介いたします。
①リコピンの吸収率が高まる！
トマト1個分のリコピンが、大さじ2杯のケチャップの中に含まれています。生のトマトのリコピンは細胞の中に存在し、普段は細胞壁におおわれています。ケチャップに加工する過程の中で、トマトをすりつぶしたり、加熱をすることで細胞壁が壊れます。それにより生のトマトよりもリコピンの吸収率が高まります。
②うま味効果あり！
トマトにはうま味成分であるグルタミン酸が多く含まれています。トマトを煮詰めて作るケチャップにはこのグルタミン酸が凝縮されているといえます。
③お肉やお魚の臭みを消す！
トマトの香り成分であるシトラールには、お肉やお魚の臭みを消す効果があります。ケチャップにお肉やお魚を漬け込むことや、一緒に煮込むことで臭みが軽減されます。
④お肉やお魚を柔らかくする！
ケチャップの材料はトマト、砂糖、塩、お酢、スパイス、玉ねぎなどです。材料の中のお酢にはたんぱく質を分解する効果があります。これによりお肉やお魚を柔らかくする効果が期待できます。
⑤栄養が豊富！
ケチャップに使用されるトマトは完熟してから収穫されるため、生で食べられるトマトと比べ多くの栄養を含んでいると言われています。トマトに含まれるβカロテンはアンチエイジング効果が、ビタミンEには血管の老化を抑制する効果が期待できます。
糖質や脂質の代謝、尿酸の代謝などに関与しているモリブデンも含まれているため、鉄分の働きを高め、造血作用を促進する働きも期待できます。
これらはケチャップのスゴイところのほんの少しです。
ケチャップを活用することで美味しく、効率良く栄養が取れるのです。
ほかにも沢山スゴイところがあるので、是非一度調べてみてください。
タカハシソースでは使用用途様々なケチャップを作っています。
・カントリーハーヴェスト オーガニック（有機） トマトケチャップ
・カントリーハーヴェスト オーガニック（有機） フルーティケチャップ
ケチャップの商品名にも使われている「カントリーハーヴェスト」。
この名前の由来は「心で美味しい適地適作の素材は、すべて自然の恵みから」。
是非、タカハシソースのケチャップをご賞味ください。
◆タカハシソース通販ショップ「Organic Club」内ケチャップページ
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